Pigmentau wedi'u rhwymo â phrotein yw gronynnau neu bowdrau glas, ac felly mae ganddynt briodweddau tebyg i broteinau. Eu pwynt isoelectric yw 3.4. Maent yn hydawdd mewn dŵr ond yn anhydawdd mewn alcohol ac olew. Maent yn ansefydlog i wres, golau ac asid. Maent yn sefydlog mewn amodau gwan asidig a niwtral (pH 4.5-8), ond yn gwaddodi mewn amodau asidig (pH 4.2) a gallant gael eu afliwio gan alcali cryf.
Priodweddau Phycocyanin
Anfon ymchwiliad